Мороженое

Японцы когда-то любили повторять, что в Советский Союз надо поехать, чтобы посмотреть балет, сходить в цирк и поесть мороженого. За производством осуществлялся жёсткий контроль со стороны Госторгинспекции, Госстандарта и органов Санэпиднадзора. Хорошо известна фраза Уинстона Черчилля, который во время Потсдамской мирной конференции в 1945 году сказал, обращаясь к одному из генералов: «Я видел, как плохо одетые русские люди в 20-градусный мороз ели мороженое прямо на улице.

Такой народ победить невозможно!» Действительно, мороженое продолжали выпускать даже во время войны. Сливочное и пломбир — самые популярные сорта — были менее «холодными» за счёт более высокой жирности, поэтому и в мороз пользовались успехом. Интересный факт: в 1965 году Институт питания определил, что каждый гражданин СССР на протяжении года должен съесть пять кг мороженого. ГОСТ 117-41 «Мороженое сливочное, мороженое пломбир, фруктово-ягодное, ароматическое» был введён 12 марта 1941г. Этот ГОСТ до сих пор считается самым жёстким стандартом в мире.

Мороженое по всей стране изготовлялось по единой технологии и содержало только молочные жиры. Не допускалось ни капли растительных жиров в составе продукта. Оно изготавливалось из цельного молока и жирных сливок без применения консервантов, было вкусным и очень полезным, особенно детям. На реализацию отводилось всего семь дней. Это сейчас выпускается мороженое со сроком хранения в полгода, а то и год. При производстве мороженого шесть из семи торговых марок используют кокосовое или пальмовое масло, другие растительные жиры.

Почему же мы не праздновали 70 лет ГОСТу на мороженое, утвержденному в СССР 12 марта 1941 года? Ведь именно этот ГОСТ и строжайший контроль за его соблюдением создали славу советского мороженого.

Подготовила Татьяна СЯГИНА