Прохладительные напитки

Слово "лимонад" пришло в русский язык в 17 веке из французского, где этим словом обозначался напиток, одним из основных компонентов которого являлся лимонный сок или лимонная настойка. Со временем для приготовления лимонадов стали использовать не только лимонные, но и различные плодово-ягодные соки и настойки, экстракты и т.д. Рецептура многих лимонадов

предполагает выдерживание напитка в течение суток в холодном месте. Кроме того, чтобы усилить освежающие свойства лимонада, напиток разливают в бокалы, на дно которых обязательно кладут кусочки колотого льда.

Лимонад

Лимонадклассический

Для рецепта вам потребуется: На 5 литров лимонада нужно взять:

- 6 лимонов,

- 2 стакана сахара,

- полстакана лимонного сока,

- 6 стаканов воды,

- листья мяты,

- несколько кубиков льда.

Нарежьте лимоны кружочками, разложите их на протвине, посыпьте сахаром и взбрызните водой. Разогрейте духовку до 170 градусов и поместите в нее протвень с лимонами. Запекайте в течение получаса. Измельчите запеченные лимоны в блен-дере, сложите в банку, залейте холодной кипяченой водой с разбавленным в ней лимонным соком. Настаивайте в течение 4 часов. При подаче лимонада добавьте в бокалы лед и листья мяты.

Лимонадабрикосовый

Для рецепта вам потребуется:

- абрикосовый сок - 4 ст.л.

- лимон (для сока) - 1 шт.

- яйцо (белки) - 2 шт.

- кубики льда - 4 шт.

- газированная вода - 1 стакан Яичные белки, абрикосовый сок, сок,

выжатый из лимона, и пищевой лед смешать миксером в течение 2 минут так, чтобы смесь хорошо вспенилась, затем процедить ее в стаканы или бокалы, долить газированной водой и сразу подать.

Лимонадананасовый

Для рецепта вам потребуется:

- ананасовый сок - 1/2 стакана

- лимон (для сока) - 2 шт.

- яйцо (белки) - 2 шт.

- кубики льда - 4 шт.

- газированная вода - 1 стакан Яичные белки, сок, выжатый из лимонов, ананасовый сок и пищевой лед смешать миксером в течение 2 минут так, чтобы смесь хорошо вспенилась, затем процедить ее в стаканы или бокалы, долить газированной водой и сразу подать.

Лимонадклубничный

Для рецепта вам потребуется:

- клубничный сок - 4 ст.л.

- лимон (для сока) - 2 шт.

- яйцо (белок) - 2 шт.

- лед пищевой - 2-3 кубика

- газированная вода - 1 стакан Яичные белки, клубничный сок, сок, отжатый из лимонов и пищевой лед смешать миксером в течение 2 минут так, чтобы смесь хорошо вспенилась, затем процедить в стаканы или бокалы, добавить газированную воду и сразу подать.

Лимонадклюквенный

Для рецепта вам потребуется:

- клюква - 3/4 стакана

- сахар - 1/2 стакана

- газированная вода - 1л

- цедра 1/2 лимона - по вкусу Клюкву раздавить деревянной ложкой,

сок процедить через марлю или выжать соковыжималкой, добавить сахар и газированную воду. Для аромата можно положить кусочки свежей лимонной цедры.

Лимонадмятный

Для рецепта вам потребуется:

- мелко нарезанные листья мяты - 3 ст.л.

- цедра и сок 2-х лимонов

- сахар - 3 ст.л.

- готовый лимонад - 6 стаканов

- измельченный пищевой лед

- ломтики лимона

- мята для украшения Положить мелко нарезанные листья

мяты в большую чашку. Снять с лимонов цедру и варить ее на слабом огне в течение 5 минут в 2 стаканах воды, затем жидкость процедить, добавить в нее сахар, лимонный сок и залить этой смесью мяту. Оставить на 1-2 ч, после чего смешать с лимонадом. Разлить напиток в стаканы с измельченным пищевым льдом и сразу подать, украсив ломтиками лимона и листьями мяты.

Солнечныйцитрусовыйлимонад

Для рецепта вам потребуется:

- лимоны - 5 шт.

- лаймы - 5 шт.

- апельсины - 5 шт.

- вода - 3 л

- сахар - 1.5 - 2 стакана

- лед

Выжать сок из 4-х лимонов, апельсинов и лаймов. Остальные тоненько порезать, отложить в сторону - для iукрашения.

Добавить Iв сок воду, сахар. все хорошо смешать. Подавать со льдом и нарезанными фруктами.

Лимонадсяблочным соком

Для рецепта вам потребуется:

- яблочный сок - 2 стакана

- апельсин - 1 шт.

- компот из слив - 1/2 банки

- лимон (для сока) - 1/2 шт.

- минеральная вода - 2 стакана

- сахарная пудра - 1 ст.л.

- сахар - по вкусу.

Все жидкости хорошо охладить и смешать вместе. Апельсины очистить от кожуры, порезать, удалив косточки, пересыпать сахарной пудрой. В бокалы положить по одной сливе, по два ломтика апельсина, по кусочку льда и залить приготовленным лимонадом.

Лимонныйнапитоксимбиремимедом

Для рецепта вам потребуется:

- сок - 2х лимонов

- лимон - 2 тонких кусочка

- имбирь (очищенный и тонко порезанный) - 1 кусок

- мед - 2 ч.л.

- виски (по желанию) - 4 ст.л.

Налить лимонный сок в мерный кувшин и добавить имбирь и мед. Налить кипятка, чтобы он достигал отметки 300 мл и перемешать.

Разлить по двум огнеупорным бокалам, добавить виски, если хотите, и подавать сразу же, украсив лимоном.

Ананасовыйлимонадсмалиновым сиропом

Для рецепта вам потребуется:

- ананас (свежий) - 2 ломтика

- сахар - 28г

- малиновый сироп - 15 мл

- минеральная вода (газированная) - 60 мл

- лед - по вкусу для украшения: ломтики лимона

В блендере перемешать ананас, сахар, малиновый сироп и лед. Добавить минералку и оставить в блендере еще на 10 секунд.

Разлить по стаканам, украсить дольками лимона.

Дынно-малиновыйлимонад

Для рецепта вам потребуется:

- дыня (мякоть, нарезанная кубиками) - 8 стаканов

- малина - 1 стакан

- лимонный сок - 1/2 стакана

- сахар - 1 стакан

- вода - 2 стакана

В блендере измельчить кусочки дыни, малину, лимонный сок, сахар и воду. Охладить. Разлить лимонад по бокалам.

Ванильныйлимонад

Для рецепта вам потребуется:

- лимон - 4 шт.

- сахар - 2/3 стакана

- ванильный экстракт - 1/4 ч.л.

- вода - 6 стаканов

Лимон разрезать на половинки, выковырять мякоть и измельчить ее в блендере. Добавить цедру 2-х лимонов, перетертую с сахаром, ванильный экстракт и 2 стакана воды. Измельчить смесь в блендере. Перелить смесь в графин и добавить оставшуюся воду. Охладить. Лимонад готов.

Черничныйлимонад

Для рецепта вам потре-| буется:

- лимон - 6 шт.

- вода - 2 стакана

- сахар - 1 стакан

- черника - 1/2 стакана

- лед (колотый) -2 стакана

для украшения:

- ломтики лимона

С 4-х лимонов

срезать цедру. Выжать сок из 6 лимонов. В кастрюле смешать сахар с 1 стаканом воды, добавить лимонные цедру, сок и оставшийся стакан воды. В блендере измельчить чернику и добавить в лимонад. Поставить в холодильник. Охлажденный лимонад разлить по стаканам и украсить ломтиками лимона.

Лимонадизкиви

Для рецепта вам потребуется:

- киви - 6 шт.

- сахар - 1 стакан

- лимонный сок - 3/4 стакана

- газированная вода - 1 л для льда из киви:

- киви - 4 шт.

- кубики льда - 2 контейнера

- холодная вода

Очистить киви и пюрировать в бленде-ре. Протереть массу через сито, удалить семена. В большом сосуде смешать лимонный сок с сахаром, добавить пюре из киви. Добавить газированную воду.

Приготовить лед из киви. Для этого очистить фрукты, нарезать на небольшие кусочки. Смешать кусочки киви с 2 контейнерами кубиков льда. Добавить холодную воду и убрать в морозилку. Готовый фруктовый лед измельчить.

Наполнить кубиками фруктового льда 6 высоких стаканов и наполнить лимонадом.

Лимонадизчернойсмородины

Для рецепта вам потребуется:

- черная смородина - 1.5 кг

- холодная вода - 1 стакан

- сахар - 1 стакан

- лимон - 1 шт.

- минеральная вода. Смородину залить водой, нагреть до

кипения, протереть через сито. Добавить сахар, нагреть до полного растворения. Получается сироп.

При подаче выжать в стакан 1/8 лимона, добавить сироп и минеральную воду в пропорции 1:1, лед.

Прохладительные чаи

Чайможетнетолькосогретьвзимнюю стужу, ноисослужитьхорошуюслужбу какотличныйутолительжажды. Вотнесколькорецептовпрохладительныхчаев:

Чай«Фруктовыйбум».

Заварите крепкий черный чай, добавьте сахар (на 200 мл чая 3 чайные ложки), несколько кубиков льда (по вкусу). Сверху положите мелко нарезанные фрукты-цитрусы: лимон, лайм, апельсин, грейпфрут. Подождите, пока лед растает и влейте 3 чайные ложки гранатового сиропа. Украсьте веточкой мяты – и чай готов!

Какао-яичныйчай.

Смешать желток одного яйца, 30 г сиропа какао и 20 г молока. Долить до полного объема стакана несладкий крепкий чай. Перед употреблением охладить.

Чайсфруктовымсиропом.

50 г любого фруктового или ягодного сиропа (абрикосового, персикового, клубничного, малинового, ананасного и т.д.) смешать с 20 г молока. Залить полученную массу до полного объема стакана несладким крепким черным чаем. Перед употреблением охладить.

Медовыйчай.

Смешать 30 г молока и 30 г меда. Долить крепкий черный чай до полного объема стакана. Охладить перед употреблением.

Прохладительные морсы

Прохладительныеморсы–нетолько замечательныйспособборьбыслетней жаждой, ноидополнительныйисточник витаминовдлявашегоорганизма.

Клюквенныйморс.

Стакан клюквы перетереть с 3 столовыми ложками сахара, залить литром горячей водой (не кипятком). Добавить веточку тимьяна и настаивать в течение 12 часов. Процедить. Напиток готов к употреблению – его хватит на 4 порции.

Апельсиновыйморс.

Снимите кожуру с 4 апельсинов, удалите белую кожицу с них, выжмите сок. Полученные выжимки измельчите в блендере, залейте 3 литрами воды, добавьте 2 стакана сахара, цедру (очищенная кожица апельсинов), молотую корицу на кончике ножа и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, проварите на слабом огне в течение 10 минут. Дайте настояться 30 минут, процедите, влейте апельсиновый сок. Разлейте по бутылкам, закупорьте, поставьте в холодильник.

Квас

Исконнорусскийпрохладительный напиток, квасужедавносталоднимиз популярнейшихсредствутолениялетней жажды. Чтобыотведатьего, необязательностоятьвочередиубочкикваса–можно приготовитьеговдомашнихусловиях.

Домашнийквас.

На 5 литров кваса возьмите 4 литра воды, полкилограмма ржаных сухарей, стакан сахара, 40 г дрожжей, 1 столовую ложку изюма, листья мяты и черной смородины. Сухари залейте кипятком, дайте настояться в теплом месте в течение 4 дней. Полученное таким образом сусло процедите, добавьте сахар, дрожжи (предварительно разведенные в стакане сусла), листья смородины и мяты. Накройте посуду с суслом тканью. Через сутки, когда сусло перебродит, процедите его еще раз, разлейте по бутылкам, на дно которых предварительно положите несколько изюминок. Закупорьте бутылки, поставьте их в холодильник. Квас будет готов к употреблению через 3 суток.

Квасизсолода.

Вскипятите литр воды в эмалированной кастрюле, всыпьте в кипяток стакан солода, дайте настояться 3 часа. Слейте настой в банку, добавьте полстакана сахара и 10 г разведенных дрожжей, поставьте на 7 часов в прохладное место.