Губернатор Московской области Андрей Воробьёв выступил в эфире телеканала «360° Подмосковье» 29 января, глава региона рассказал о приоритетных направлениях деятельности областного Правительства в 2015 году и ответил на вопросы телезрителей.
задайте ваш вопрос

Общество — 18 Января 2013, 15:32

ПО ВАШЕЙ ПРОСЬБЕ
Холецистит, панкреатит, диабет… Эти заболевания нередко составляют единый "букет", особенно у женщин элегантного возраста. В основе их лежат определённые обменные расстройства, часто наследственно обусловленные. Природа этих нарушений обмена ещё недостаточно выяснена, но лечебное питание разработано хорошо. Как надо питаться, чтобы не "обидеть" ни одно из заболеваний, а напротив, жить с ними в мире долго и счастливо?
Главное — частые приёмы очень тёплой пищи, 4-5 раз в день, небольшими порциями. Это прекрасное и, главное, совершенно безопасное желчегонное.
Холецистит при обменных расстройствах часто сочетается с образованием камней в желчном пузыре (калькулёзный холецистит). В этом случае лекарственные желчегонные препараты применять не следует, чтобы не вызвать сильное сокращение желчного пузыря и выброс из него мелкого камешка в желчный проток. Именно в этом случае и разыгрывается болевой приступ. Для диабета частое дробное питание — средство поддержания стабильного уровня сахара крови, без резких колебаний.
Обычно возникает вопрос: как быть с молоком? Продукты с добавлением молока (суп молочный, чай с молоком) переносятся лучше, чем молоко цельное. Холецистит и панкреатит часто сочетаются с ферментной недостаточностью. Если не хватает лактазы (фермента, расщепляющего молочный сахар, содержащийся в молоке), то после цельного молока обычно бывает неприятное вздутие живота, ощущение дискомфорта, жидкий стул.
КАКУЮ КАШКУ СВАРИМ?
Наиболее полезны каши из гречневой и овсяной круп, но
хороши и такие крупы, как яч-невая, пшеничная, "артек" и "спортивная". Манная и рисовая каши при диабете противопоказаны, но добавление небольшого количества риса в овощные блюда вреда не принесёт. С пшеном нужна осторожность. Полисахариды этой крупы не распадаются в тонком кишечнике, проходят прямо в конечные отделы пищеварительного тракта в непереваренном виде и могут раздражать слизистую оболочку толстого кишечника. Измельчение и даже протирание пшённой каши ничего в этом отношении не изменят.
А вот сахар ни в какую кашу добавлять не следует, даже
если явных признаков диабета и нет. Если сахар крови хоть немного повышен, от сладкого следует отказаться вовсе. Можно немного фруктозы (не более 20 граммов в день).
ОВОЩИ, ФРУКТЫ,
ЯГОДЫ
При диабете исключаются виноград (изюм), финики, бананы, груши. Инжир — в виде исключения к чаю, одну штучку вместо конфеты. Апельсины, мандарины, яблоки — не более двух некрупных фруктов в день. Печёные яблоки при таком сочетании болезней особенно полезны из-за содержащегося в них пектина, эффективно улучшающего пищеварение. От све-
жих ягод (земляники, черники, голубики, сливы, малины и прочих) отказываться не стоит, но меру знать надо.
Овощные блюда вообще должны занимать большое место в вашем рационе. При диабете довольно жёстко ограничивать нужно только картофель, в меньшей степени (по рекомендации эндокринолога) — морковь и свёклу. Не нуждаются ни в каких ограничениях кабачки, патиссоны, огурцы, помидоры, цукки-ни, капуста цветная, брюссельская и брокколи. Не отказывайте себе и в сладком болгарском перце, добавляйте его хотя бы понемногу в салаты и в первые блюда. Уж очень много в нём таких по-
лезных витаминов как бета-каротин и витамин С.
МЯСО — РЫБА
Блюда из них лучше всего отварные и паровые, но можно и тушёные, и запечённые. Всегда хороши паровые котлеты. При обострениях холе-цисто-панкреатита самое полезное мясное блюдо — суфле из мяса, оно действует как лекарство. Соусы к мясным и рыбным блюдам готовьте отдельно, без использования подливы, в которой тушилось мясо или рыба. Значительно повышает вкус и усвоение мясных, рыбных и овощных блюд молочный соус и его различные модификации.
Н. БЕЗЪЯЗЫКОВА,
диетолог.

Версия для печати

Зарегистрируйтесь чтобы прокомментировать новость