Губернатор Московской области Андрей Воробьёв выступил в эфире телеканала «360° Подмосковье» 29 января, глава региона рассказал о приоритетных направлениях деятельности областного Правительства в 2015 году и ответил на вопросы телезрителей.
задайте ваш вопрос

Общество — 29 Марта 2014, 16:38

Ольга УСТИНОВА
«Человек должен трудиться, работать в поте лица, кто бы он ни был, и в этом одном заключается смысл и цель его жизни, его счастье, его восторги».
А.П. Чехов
Мороженое любят все, но не все знают, как получается оно таким замечательно вкусным и воздушным, согревающим душу холодным лакомством. А вот бригада работников цеха мороженого Богородского хладокомбината знает...
Мороженое - продукт совсем не такой простой, как может показаться. Это сложнейшая многокомпонентная физико-химическая система, состоящая из воздушных пузырьков, жировых шариков, кристаллов льда и незамёрзшей воды, белка, сахара и других компонентов. Но сейчас речь не о мороженом, а о людях, без труда которых его бы не было.
А начинается таинство с приготовления смеси для мороженого из молока, сахарного песка, сливочного масла, воды. На участке приготовления смеси уже много лет работает старший мастер Антонина Алексеевна Резник. Рецептуры смеси не такой уж и секрет, их можно найти в справочниках, но, как говорится, та же мучка, да не те же ручки - из наших смесей, приготовленных человеком, любящим своё дело, получается превосходное мороженое с узнаваемым вкусом, пусть даже это «стандартный», т.е. сваренный по ГОСТу, по стандарту пломбир.
Далее идёт самый сложный по своему техническому исполнению процесс на пути приготовления мороженого - фризерование. Во фризере жидкая, как молоко, смесь превращается в мороженое. Она одновременно замораживается и насыщается воздухом. Необходимо так отрегулировать подачу холода, смеси, воздуха, чтобы все эти три составляющие успеха гармонично создавали нужную структуру продукта. Поэтому работа фризер-щика - самый ответственный участок. Фризерщики пятого разряда Татьяна Степанова, Анна Тищен-ко в совершенстве владеют искусством, иначе не скажешь, управления фризером. А Дарья Шабанова только недавно получила высший, пятый разряд. Малейшая неточность, и вот мороженое стало жидким и потекло или переморозилось и вовсе застряло в трубах. Температура, взбитость, насыщение воздухом - строго определённые параметры, при этом порции должны быть именно той массы, какая указана на упаковке.
И пусть дресс-код у фризерщиц своеобразный (халат с шапочкой, а на ногах тёплые сапоги или резиновые), им нравится эта работа.
Богородский хладокомбинат - предприятие немолодое, и оборудование, соответственно, не самое современное. Чтобы всё это вертелось-крутилось-замораживалось, нужен глаз да глаз. Тут незаменим Александр Степанов - наш опытнейший механик, который тоже много лет трудится на предприятии.
Отдельный участок - производство эскимо по классической технологии с применением карусельного эскимогенератора. Тут уже много лет «крутит карусель» с мороженым Наталья Соколова.
Не менее важен и труд упаковщиц на линии. Каждую порцию нужно аккуратно «одеть» в одёжку-пакетик, по которой покупатель будет «принимать» и узнавать наше мороженое. За чёткостью работы упаковочной машины следит оператор на «бум-узле» - Татьяна Буровилина. В течение смены все члены дружной бригады успевают и на упаковке постоять, и на конвейере, и на оклейке коробок. Руководит всеми этими процессами старший мастер цеха Наталья Дометова.
Особое слово о работнике лаборатории Раисе Ивановне Глотовой. Это - человек-легенда. На хладокомбинате она отработала более сорока лет.
Поражает постоянство коллектива. Многие наши работники этому предприятию посвятили всю свою трудовую деятельность. Справедливости ради надо заметить: если на крупном предприятии, оснащённом роботизированными автоматами, человеческий
фактор не так значим, то на предприятии с традиционной производственной схемой он имеет определяющее значение.
Конечно, в нашем небольшом городе выбор профессий или места работы не очень велик, но не все стремятся в столицу и готовы тратить своё бесценное время на дорогу. Дело не в недостатке образования: кто поработал на производстве, того не заставишь сидеть в офисе. А работать на производстве никогда не надоест, потому что каждый новый день не похож на предыдущий. Никогда не знаешь, какой новый вид мороженого предложат технологи для внедрения в производство и какой сюрприз преподнесёт подызносивше-еся оборудование.
Когда же ты каждый день видишь реальный результат своего труда, наблюдаешь, с каким удовольствием ногинчане и гости нашего города лакомятся вкусным и полезным богородским мороженым, то чувствуешь себя по-настоящему счастливым и нужным.
Фото автора

Версия для печати

Зарегистрируйтесь чтобы прокомментировать новость